Thịt Trâu Gác Bếp

Trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu khô, trâu hun khói,… được chế biến từ thăn và bắp trâu tươi, trải qua quá trình gác bếp phức tạp bằng củi. Món ăn này có nguồn gốc từ người dân tộc Thái đen khi xưa, thời điểm mà chưa xuất hiện tủ lạnh nên người dân đành phải sấy khô để bảo quản thịt dùng lâu.

Ngày nay, trâu gác bếp đã trở thành đặc sản vùng núi Tây Bắc, rất được bà con nơi đây yêu thích. Thậm chí, món trâu này đã tạo nên cơn sốt trên khắp mọi miền đất nước và được kha khá cộng đồng nước ngoài biết đến như là một loại thức ăn đặc trưng của miền núi Việt Nam.

Được tẩm ướp bằng gia vị độc nhất của Tây Bắc, trải qua quá trình gác nghi ngút khói bếp nồng nàn đã mang lại những miếng trâu cay tê tái kèm chút ngọt ngọt. Nhưng để cho ra được thành phẩm như thế thì phải trải qua quá trình phức tạp và cầu kỳ.
Bên cạnh đó, cũng có rất nhiều loại thịt trâu gác bếp từ các vùng như Yên Bái, Điện Biên, Sơn La, Lào Cai, Hòa Bình nhưng chung quy lại người ta gọi chung là thịt trâu gác bếp Tây Bắc với giá thành khá cao, tầm khoảng 700.000 – 1,2 triệu đồng /1kg. Ngoài ra, còn có thịt trâu gác bếp từ Hà Giang, Sapa với vị cay hơn một tí so với loại Tây Bắc.

Với vị cay của ớt quyện với vị cay của gừng, cùng với gia vị hạt mắc khén và mùi khói củi đã làm thành hương vị đặc trưng của món thịt trâu gác bếp Tây Bắc, món thịt này từ xưa đã được mọi người tìm kiếm nhiều và rất ưa chuộng sử dụng. Kê đến thịt trâu vùng Tây Bắc thì phải nói tới thịt trâu gác bếp Tạp Hóa Tây Bắc là 1 số của vùng Tây Bắc.
Hướng dẫn sử dụng : Hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. sau đó xé sợi rồi dùng. Bảo quản trong ngăn đông đá tủ lạnh.